Tarta fría de piña

Tiempo de preparación   25m. + 6 horas de frigoríficos

Para 8 raciones

592 calorías

 Para la base

100g de galletas

50g de mantequilla

 Para la mousse

230 g de piña en su jugo

80g del jugo de la piña

6 hojas de gelatina

390g de nata para montar

80g de azúcar blanco

Piña para decorar

Molde de 15cm

 En un bol desmigamos las galletas y vertemos la mantequilla y lo mezclamos muy bien hasta que quede muy integrado. Engrasamos un molde y le forramos con papel de horno vertemos la galleta con la mantequilla y lo aplastamos hasta que quede firme y  refrigeramos; hidratamos 6 hojas  de gelatina en agua fría 5 minutos. mientras llevamos a ebullición  el jugo de piña 30 segundos, se retira del fuego y se deja enfriar ,mientras semi montamos la nata fría con 80 gramos de azúcar blanca, estará lista cuando se empiecen, a marcar las varillas de la batidora .

Vertemos la gelatina y el jugo sobre la nata y lo integramos con una espátula de silicona con movimientos envolventes hasta que se integre todo y tenga color homogéneo se vierte en el molde y se mete en el frigorífico mínimo 6 horas y se adorna con piña

 Pilar del Teso