Brochetas
de cerdo ibérico con calabacín y piña
Ingredientes Para 6 personas
Un solomillo
Un calabacín
Pimiento verde o rojo
Seis o más rodajas de piña
Almendra tostada y picada
Zumo de limón o naranja
Pimienta
Orégano
Sal
Se trocea el solomillo en tacos más o menos iguales y se
pone el orégano la sal pimienta y el
zumo de limón se deja un par de horas en el frigorífico o se prepara la noche
de antes. Se trocea el calabacín y el pimiento en tacos más o menos iguales al
solomillo.
Se preparan en los pinchos un trozo de solomillo otro de cala bacín otro
de pimiento otro de solomillo y así
hasta llenar los pinchos, se pasan por la plancha bien caliente hasta
que estén dorados se ponen en una
bandeja se espolvorean con almendra y se
sirven añadiendo la piña como guarnición.
También queda muy bien con una ensalada
verde.
Pilar del Teso
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