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BOLAS DE PATATAS CON MIGAS DE BACALAO 

Ingredientes 

Un kilo de patatas

Medio kilo de migas de bacalao al punto

Cuatro huevos

Aceite para la fritura

Harina para el rebozado

Una pisca de pimienta 

Un puñado de perejil

En una olla se cuecen las patatas enteras con piel y un puñado de sal, cuando estén cocidas se les retira la  piel y se machacan hasta hacer un puré grueso, se añade una cucharada de mantequilla, 2 yemas, las migas de bacalao sin cocer, una pisca de pimienta, un puñadito de perejil,  y si es necesario sal. con las manos, se mezcla todo muy bien, con dos cucharas se hacen bolas  con forma de croquetas. en un bol se baten los dos huevos, las croquetas se  pasan por harina y huevo y en una sartén con abundante aceite caliente, no super caliente, se fríen las bolas hasta dorarse.

Pilar del teso