Potaje de garbanzo y bacalao
Ingredientes
para 6 personas
500 g, de garbanzos
300 g, de
migas de bacalao
6
rodajas de pan
200 g, de
espinacas
Dos
cebollas tamaño medio
Un pimiento
rojo y otro verde no muy grandes
Unas hojas
de laurel
Una o dos
cabezas de ajos
Una ramito
de tomillo o romero
Aceite de
oliva
Se
lava el bacalao y en ese agua,que lleva sal se ponen los garbanzos
y se dejan toda la noche , si el bacalao esta todavía muy salado le
ponemos en agua hasta que esté a nuestro gusto.
Por la
mañana ponemos una olla con agua, una cebolla, unos ajos y unas hojas de
laurel se pone al fuego, cuando este hirviendo se añaden los garbanzos, yo lo
hago en una olla exprés rápida para ahorrar tiempo, cuando la
olla haya subido se apaga el fuego y se sigue dejando sobre la
placa caliente
Se fríen 3
rodajas de pan enteras y se apartan las otras 3 rodajas se las hacen
tacos y se fríen y se apartan.
Mientras
tanto, en una sartén se sofríen los ajos y cuando estén cogiendo color se sacan
del aceite y se ponen en el mortero, se majan junto a las tres rodajas de pan,
en el mismo aceite se sofríe la cebolla y el pimiento rojo y verde, todo esto
se pone en la olla con los garbanzos y las migas de bacalao, las espinacas ya cocidas
y la rama de tomillo, se deja hervir unos 15 o 20 minutos con la olla abierta y
probar de sal.
Los tacos de
pan se sirven en un cuenco y se lleva a la mesa, para que se sirvan los
comensales.
Pilar del
teso
